아로니아 효능 먹는법 수확시기 보관 놓치지 마세요
어제 포스팅을 통해 신이 내린 선물이라는 아로니아 효능에 대해서 알아봤는데요. 아로니아 효능에 대해 모르고 계신다면 아래 아로니아 효능에서 확인해보세요. 이 아로니아는 한여름의 뜨거운 햇빛을 받고 8월 말쯤부터 본격적으로 수확하는 시기라고 해요. 아로니아의 당도는 1921 브릭스나 되지만 생으로 먹게되면 떫은 맛만 느껴져 쉽게 먹을 수 없습니다.라고들 생각하시는데요. 그래서 이번에는 아로니아 먹는법, 아로니아 보관법 등에 대해서 알아보려고 합니다.
아로니아 보관법? 품질좋은 생으로 먹으면 가장 좋지만 그렇지 못한 경우 보관이 필요한데요. 아로니아를 오래 보관하는 방법으로는 냉동보관이 가장 일반적입니다. 킹스베리라고 불리는 아로니아에 열이 가해지면 영양성분이 파괴되기 때문에 열을 가하지 않는 방법인 냉동 아니면 동결건조하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
변비 예방개선에
아로니아 과실 자체는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있습니다. 100g당 식이섬유는 5.3g으로 알려져 있으며, 동그램으로 비교했을 경우 바나나의 약 5배, 고구마의 약 1.5배량입니다. 국내에서는 보충제로서의 판매가 주가 되고 있습니다만, 과실 자체를 스무디나 주스로 만들거나 파우더를 이용하는 등 변비의 예방개선을 위한 식이섬유 보급원으로서도 도움이 될 것으로 생각됩니다.
생으로 먹기
열매는 생으로 사용할 수 있지만 시큼한 맛이 모든 사람에게 달갑지 않을 수 있습니다. 생으로 섭취하시려면 베리를 찬물에 완전히 헹구고 손상된 베리는 버려주세요. 그대로 간식으로 먹거나, 다른 베리와 섞어 다채로운 과일 샐러드를 만들거나, 요거트에 추가하여 드실 수 있습니다. 다른 과일, 아몬드 우유와 같이 갈아 드실 수 있습니다. 아로니아의 검은 보라색은 영양가에 기여하면서 음료에 생생한 색상을 더합니다. 제과류와 디저트에도 첨가해볼 수 있는데요. 머핀, 팬케이크에 추가하여 풍미와 약간의 신맛을 더할 수 있습니다.
전통적인 조리법에 독특한 맛과 색상을 위해 잼이나 소스를 만드실 수도 있습니다. 아로니아를 물과 갈아주고 혼합물을 걸러주시면 영양이 풍부한 음료를 즐기실 수 있습니다.
아로니아 주요 성분
폴리페놀
폴리페놀은 항산화 작용이 강한 식물성 화학물의 한 종류로, 각종 질병 예방에 매우 효과적입니다. 여러가지 식물에서 발견되며, 특히 아로니아에는 폴리페놀 함량이 많이 포함되어 있습니다. 폴리페놀은 항산화 작용을 통해 혈관 내 광화학 반응을 억제하고, 각종 신체 손상을 예방, 노화를 늦추는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한 항염증 작용과 면역력 증진, 항암 작용, 심혈관 질병 방지 등의 효과가 있어 매우 건강에 좋은 영양소 입니다.
탄난질탄난질은 여러가지 식물에서 발견되는 폴리페놀류 화학물 중 하나로, 항산화 작용과 항염 작용이 있습니다. 특히, 탄난질은 항염증 작용으로 염증을 억제하고 동맥경화 등의 심혈관 질병 예방에 효과적이라고 알려져 있습니다. 또한, 탄난질은 혈당 조절 효과도 있어, 당뇨병 환자의 혈당 고나리에 도움을 줄 수 있습니다.
아로니아의 역사
아로니아의 원산지는 북아메리카. 문헌 등이 적어 분명한 것은 알 수 없지만 북아메리카 원주민들에게는 친숙한 요리 재료 중 하나였을 것으로 생각됩니다. 그들은 전통적인 휴대 보존식 재료로도 아로니아를 사용했다고 생각되며, 잎이나 잔가지를 달인 것은 진통 해열제와 같은 느낌으로 이용했다고 전해집니다. 그 밖에 블랙 초크 베리는 염료로도 사용되었다고 합니다. 북미에 있는 유적 주변 등에도 아로니아를 볼 수 있다고 합니다.
유럽으로부터의 아메리카 대륙으로 옮겨 살게 된 이주민들은 아로니아를 거의 먹지 않고 주로 식품이나 천의 염료로 아로니아를 이용했을 뿐이었다고 합니다. 영문명 chokeberry의 "choke"는 목이 막힌다, 질식합니다. 등의 의미가 있는 말입니다. 날것 그대로는 떫은 아로니아는 식용에 적합하지 않다=목이 막힐 정도로 맛이 없는 베리라는 것이 유래되었다고 합니다.
Q3 아로니아 요리 시 주의사항이 있나요?
A 잼을 만드시거나 요리에 첨가하실 때 과도한 열을 가하면 비타민과 같은 항상화 성분이 감소할 수 있습니다. 대개 베리류에 속한 열매들이 항산화 효과가 강하다고 알려져 있습니다. 기본적으로 몸에 좋은 것은 물론이고, 추가로 폴리페놀 중 하나인 안토시아닌이 풍부해 아로니아 추출물은 혈당을 조절하는 역할을 합니다. 다만, 장미과와 관련된 알레르기가 있으신 분들은 두드러기나 붓기나 나타날 수 있으니, 섭취 전 피부에 먼저 발라보시거나 의료 전문가의 조언을 구하시는 것을 추천드립니다.
아로니아는 스무디, 주스 등으로 활용될 수도 있고 분말이나 알약으로 먹기도 하니 기호에 따라 섭취하시면 건강상 이점을 받으실 수 있습니다. 같은 베리류이면서 세계 10대 슈퍼푸드인 블루베리에 대해 알고싶으신 분들이나, 요로 건강에 좋은 크랜베리의 효능과 부작용에 대해 알고싶으신 분들은 아래 글을 확인해주세요! 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
자주 묻는 질문
변비 예방개선에
아로니아 과실 자체는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있습니다 자세한 내용은 본문을 참고 해주시기 바랍니다.
생으로 먹기
열매는 생으로 사용할 수 있지만 시큼한 맛이 모든 사람에게 달갑지 않을 수 있습니다 더 알고싶으시면 본문을 클릭해주세요.
생으로 먹기
폴리페놀폴리페놀은 항산화 작용이 강한 식물성 화학물의 한 종류로, 각종 질병 예방에 매우 효과적입니다 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
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